Merken Indulge in the delicate balance of flavors with these Raspberry Swirl Shortbread Cookies. Each bite melds rich, buttery shortbread with a swirl of tangy raspberry jam, creating a crisp edge and a soft center that melts on your tongue. Perfect for teatime or sharing as a homemade gift, these cookies are as beautiful as they are delicious.
Merken Shortbread is a beloved staple of British baking, known for its simple yet luxurious profile. By adding a swirl of jam, this recipe transforms the traditional biscuit into a decorative treat. The process of chilling the dough ensures a perfect texture, while the jam center provides a soft, sweet surprise in every bite.
Ingredients
- 1 cup (225 g) unsalted butter, softened
- 1/2 cup (60 g) powdered sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 cups (250 g) all-purpose flour
- 1/4 teaspoon salt
- 1/3 cup (100 g) raspberry jam or preserves
- 2 tablespoons granulated sugar (for dusting; optional)
Instructions
- Step 1
- Preheat the oven to 350°F (175°C) and line two baking sheets with parchment paper.
- Step 2
- In a large mixing bowl, cream the softened butter with powdered sugar using an electric mixer until light and fluffy, about 2–3 minutes.
- Step 3
- Add the vanilla extract and mix well to combine.
- Step 4
- In a separate bowl, whisk together the flour and salt. Gradually add to the creamed mixture, mixing until just combined. Do not overwork the dough.
- Step 5
- Turn the dough out onto a lightly floured surface. Shape into a log about 1.5 inches (4 cm) in diameter. Wrap tightly in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes, until firm.
- Step 6
- Slice the chilled dough into 1/4-inch (6 mm) thick rounds. Place on prepared baking sheets, spacing 1 inch apart.
- Step 7
- Using the back of a teaspoon, make a small indentation in the center of each cookie.
- Step 8
- Spoon about 1/2 teaspoon of raspberry jam into each indentation, being careful not to overfill.
- Step 9
- Bake for 12–15 minutes, or until the edges are light golden brown.
- Step 10
- Cool on the baking sheets for 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
- Step 11
- Once fully cooled, dust with granulated sugar if desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
For the best results, use an electric mixer to achieve that light and fluffy creamed butter consistency. Ensure the dough is properly chilled for at least 30 minutes; this makes it much easier to slice into clean rounds without squishing the log.
Varianten und Anpassungen
You can easily customize these cookies by substituting the raspberry jam with strawberry, apricot, or blackberry preserves. For a bright, citrusy note, try adding a pinch of fresh lemon zest to the dough before mixing in the flour.
Serviervorschläge
Serve these cookies as part of a traditional afternoon tea or alongside a cold glass of milk for a comforting snack. They also make wonderful holiday gifts when packed in a decorative tin or an airtight container.
Merken With their golden-brown edges and sweet, jammy centers, these Raspberry Swirl Shortbread Cookies are certain to become a household favorite. Enjoy the process of baking these simple yet sophisticated treats.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange halten sich die Himbeer-Mürbeteig-Kekse?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch. Der Mürbeteig behält seine Knusprigkeit, während die Himbeerfüllung ihre fruchtige Frische bewahrt. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.
- → Kann ich andere Marmeladen verwenden?
Absolut! Erdbeermarmelade, Aprikosenkonfitüre oder Brombeermarmelade eignen sich hervorragend. Wählen Sie eine Marmelade mit Stückchen für zusätzliche Textur. Achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, damit sie nicht ausläuft.
- → Warum muss der Teig vor dem Backen gekühlt werden?
Das Kühlen für mindestens 30 Minuten festigt den Teig und macht ihn leichter zu schneiden. Außerdem verhindert es, dass die Kekse während des Backens ihre Form verlieren. Ein fester Teig ergibt sauberere Ränder und eine gleichmäßigere Textur.
- → Wie vermeide ich, dass die Marmelade ausläuft?
Füllen Sie die Mulden nicht zu voll - etwa einen halben Teelöffel pro Keks ist ideal. Drücken Sie die Marmelade vorsichtig mit dem Löffelrücken in die Vertiefung. Eine etwas festere Marmelade oder Konfitüre läuft weniger als sehr flüssige Varianten.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie. Noch praktischer: Formen Sie den Teigstamm und frieren Sie ihn ein. Bei Bedarf einfach auftauen, schneiden und backen.
- → Wie bekomme ich die gleichmäßigsten Kekse?
Verwenden Sie ein scharfes Messer und sägen Sie den Teigstamm mit sanftem Druck durch. Drehen Sie den Stamm nach jedem Schnitt leicht. Für absolut gleichmäßige Scheiben können Sie den Teigstamm mit einem Maßband markieren.