Merken Ein erfrischender, herzhafter Salat aus knackigem Sauerkraut, süßen Äpfeln und knusprigen Karotten—ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet, als ich nach einer neuen Möglichkeit gesucht habe, übrig gebliebenes Sauerkraut zu verwenden. Die Kombination mit Äpfeln und Karotten ist für mich immer ein Highlight auf dem Tisch.
Zutaten
- Sauerkraut: 300 g, gut abgetropft
- Apfel: 1 Stück, entkernt und geraspelt oder in feine Streifen geschnitten
- Karotten: 2 Stück, geschält und geraspelt
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück, in feine Ringe geschnitten (optional)
- Sonnenblumenöl oder Olivenöl: 3 EL
- Apfelessig: 1 EL
- Honig oder Ahornsirup: 1 TL
- Kümmelsamen: 1/2 TL (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Petersilie: 2 EL, frisch gehackt
Anleitung
- Vorbereiten der Zutaten:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, geriebenen Apfel, Karotten und Frühlingszwiebeln (falls verwendet) zusammengeben.
- Dressing herstellen:
- In einer kleinen Schüssel Öl, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup, Kümmelsamen (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Dressing mischen:
- Das Dressing über die Sauerkrautmischung geben und alles gründlich vermengen.
- Ziehen lassen:
- Den Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Fertigstellen:
- Bei Bedarf nachwürzen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Dieser Salat ist bei Familienfeiern immer schnell verschwunden, da er wunderbar zu gegrillten Würstchen oder Braten passt. Meine Kinder lieben das leicht süße Aroma durch die Äpfel besonders.
Erforderliche Küchengeräte
Sie benötigen eine große Schüssel, einen Hobel oder Julienne-Schneider, einen kleinen Schneebesen oder eine Gabel sowie ein Messer und ein Schneidebrett.
Allergiehinweise
Das Rezept enthält keine Hauptallergene. Falls Honig verwendet wird, ist der Salat nicht vegan—nutzen Sie alternativ Ahornsirup. Kontrollieren Sie die Zutatenlisten von Sauerkraut und Essig auf mögliche Zusatzstoffe.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 120 | Fett: 7 g | Kohlenhydrate: 13 g | Eiweiß: 2 g
Merken Genießen Sie diesen Sauerkrautsalat als schnelle Beilage oder leichtes Hauptgericht—frisch und gesund auf jedem Tisch.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorte passt am besten?
Für einen frischen, säuerlichen Geschmack eignen sich Granny Smith, für eine mildere Note wählen Sie zum Beispiel Gala oder Elstar.
- → Kann man den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ziehen die Aromen gut durch.
- → Ist der Salat vegan?
Wenn Sie Ahornsirup anstelle von Honig verwenden, ist der Salat komplett vegan. Achten Sie auch auf die Zutaten im Sauerkraut.
- → Wie kann man den Salat noch verfeinern?
Probieren Sie geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne für extra Biss. Frischer Dill oder Schnittlauch bringen Abwechslung.
- → Mit welchen Gerichten harmoniert dieser Salat?
Der Salat passt hervorragend zu Grillgerichten, Bratwurst, gebratenem Fleisch oder als leichtes Mittagessen.
- → Ist der Salat für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, dieser Salat enthält keine Glutenquellen. Beachten Sie bei fertigem Sauerkraut die Zutatenliste.