Merken An einem besonders schwülen Julitag letztes Jahr stand ich in der Küche und hatte nur einen Wunsch: etwas Erfrischendes, das nicht schwer im Magen liegt. Meine Freundin Clara brachte frische Erdbeeren vom Markt mit, und eigentlich wollte ich sie pur genießen. Doch dann fielen mir die Babyspinatblätter auf, die noch im Kühlschrank langen. Das Ergebnis war diese Kombination, die seitdem in jedem unserer Sommerdinette auf dem Tisch steht.
Ich erinnere mich daran, wie meine Familie beim ersten Mal skeptisch auf den Teller schaute. Spinat mit Früchten? Aber nach dem ersten Bissen war es plötzlich still am Tisch. Nur noch leckende Geräusche waren zu hören. Jetzt fragt meine Schwester jedes Mal nach, wenn sie zu Besuch kommt, ob ich diesen Salat mache.
Zutaten
- 150 g Babyspinat: Wähle zarte, dunkelgrüne Blätter ohne welke Stellen
- 250 g Erdbeeren: Am besten aromatische Sorten, die noch leicht duften
- 60 g geröstete Pekannüsse oder Mandeln: Der Rösttoast macht den Unterschied
- 50 g Schafskäse: Eine Prise Salz im Kontrast zur Süße der Früchte
- 2 EL rote Zwiebeln: In hauchdünne Ringe geschnitten für dezente Schärfe
- 60 ml Olivenöl: Extra vergine für das beste Aroma
- 2 EL Apfelessig: Mild und fruchtig, nicht überwältigend
- 1 EL Honig oder Ahornsirup: Die Brücke zwischen süß und herb
- 1 EL Mohnsamen: Für den nussigen Crunch im Dressing
- 1 TL Dijon-Senf: Das Geheimnis für die perfekte Bindung
Anleitung
- Salat vorbereiten:
- Gib alle Zutaten in eine große Schüssel, aber noch nicht anrühren. Die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Dressing zaubern:
- Alle Dressingzutaten in einem kleinen Glas verrühren, bis sich alles schön verbindet und sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
- Alles vereinen:
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und sanft mit den Händen oder Salad-besteck vermengen.
Merken Mittlerweile ist dieser Salat zu unserem Traditionsgericht geworden, wenn wir im Garten zusammensitzen. Er erinnert mich an jene langen Sommerabende, bei denen das Gespräch fließt und die Zeit vergessen bleibt.
Die perfekte Saison
Dieser Salat schmeckt am besten von Mai bis Juli, wenn die Erdbeeren auf dem Höhepunkt sind. Suche nach lokal angebauten Früchten, die noch grüne Kelche haben. Sie sind süßer und aromatischer als importierte Ware.
Zusätzliche Variationen
Für eine herzhafte Version gegrillte Hühnchenbruststreifen oder Lachsstreifen hinzufügen. Walnüsse oder gezuckerte Pekannüsse geben eine interessante Texturvariation. Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing macht es noch frischer.
Servier-Tipps
Der Salat kommt am besten zur Geltung, wenn er einzeln als erster Gang serviert wird. Er passt hervorragend zu leichtem Weißwein oder Rosé. Für ein besonderes Präsentation jeden Teller einzeln anrichten und die Erdbeeren als Dekoration oben drauflegen.
- Salatzange verwenden, um die Blätter nicht zu zerdrücken
- Dressing in einem separaten Krug servieren, damit jeder himself hinzufügen kann
- Reste am besten noch am selben Tag genießen, Spinat wird schnell welk
Merken Dieser Salat ist mehr als nur ein Sommergericht. Er ist eine Erinnerung an Sonnenuntergänge und gute Gesellschaft.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich das Mohn-Dressing zu?
Das Dressing wird durch gründliches Vermischen von Olivenöl, Apfelessig, Honig, Mohnsamen, Dijonsenf, Salz und Pfeffer hergestellt. Es verbindet süße und herzhafte Elemente zu einer cremigen Note.
- → Kann ich den Salat vegan gestalten?
Ja, indem du den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzt und statt Honig Ahornsirup verwendest, ist der Salat vollständig vegan.
- → Welche Nüsse passen besonders gut?
Geröstete Pekannüsse oder Mandeln bieten eine angenehme Knusprigkeit und harmonieren perfekt mit den süßen Erdbeeren.
- → Wie lange bleibt der Salat frisch?
Am besten sofort servieren, da die Erdbeeren und das Dressing sonst Feuchtigkeit abgeben und die Konsistenz verändern können.
- → Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Gegrilltes Hähnchen oder Lachs ergänzen den Salat mit zusätzlichem Protein, ohne die frischen Aromen zu überdecken.