Express Spaghetti Carbonara (Druckversion)

Schnell zubereitete Spaghetti mit cremiger Sauce, Speck und Parmesan für ein leckeres italienisches Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 7 oz getrocknete Spaghetti

→ Soße

02 - 2 große Eier
03 - 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 1.4 oz)
04 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Speck

05 - 3.5 oz gewürfelter Speck oder Pancetta

→ Zum Servieren

06 - Zusätzlicher Parmesan zum Garnieren
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/3 Tasse (80 ml) Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
02 - In einer Schüssel Eier, Parmesan und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Masse gut verbunden ist.
03 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelten Speck hinzufügen und etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Vom Herd nehmen.
04 - Abgetropfte Spaghetti in die Pfanne zum Speck geben (Pfanne vom Herd nehmen). Die Eier-Parmesan-Mischung schnell einrühren und kräftig vermengen. Nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße cremig und seidig die Pasta umhüllt.
05 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie in einem römischen Restaurant, braucht aber nur Zutaten, die du wahrscheinlich schon hast
  • Die ganze Sache ist in zwanzig Minuten fertig, perfekt für Wochensieger
02 -
  • Arbeite wirklich nach dem Hinzufügen der Eier schnell, sonst entstehen Rührei-Stücke
  • Das Nudelwasser ist das Geheimnis der seidigen Textur, nicht weggießen
03 -
  • Salz das Nudelwasser nicht zu sehr, der Bacon und der Parmesan sind salzig genug
  • Kein Öl im Nudelwasser, die Sauce haftet sonst nicht an der Pasta
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