Guacamole mit Bacon und Cotija (Druckversion)

Cremiger Avocado-Dip mit knusprigem Bacon, Cotija-Käse und frischem Limettensaft. Rauchig und würzig zugleich.

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse

01 - 3 reife Avocados
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 mittlere Tomate, entkernt und gewürfelt
04 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
05 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
06 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft, etwa 1 Limette

→ Fleisch

07 - 6 Scheiben Speck

→ Milchprodukte

08 - 1/2 Tasse Cotija-Käse, zerbröckelt

→ Grundausstattung

09 - 1/2 Teelöffel Meersalz
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten lang braten, bis er knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und nach dem Abkühlen zerbröckeln.
02 - Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel nach Geschmack zerdrücken.
03 - Rote Zwiebel, Tomate, Jalapeño, Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu den zerdrückten Avocados geben. Vorsichtig vermischen.
04 - Den Großteil des zerbröckelten Specks und des Cotija-Käses unterheben, einen Teil zur Garnitur beiseitelegen.
05 - Guacamole in eine Servierschüssel umfüllen. Mit reserviertem Speck und Cotija-Käse garnieren.
06 - Sofort mit Tortilla-Chips oder geschnittenem Gemüse servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Der Speck bringt eine rauchige Tiefe, die Avocado allein nie erreichen könnte.
  • Cotija fügt eine salzige, krümelige Textur hinzu, die süchtig macht.
  • Es dauert nur 25 Minuten, fühlt sich aber an wie etwas Besonderes.
  • Jeder Bissen hat diesen perfekten Kontrast zwischen cremig und knusprig.
02 -
  • Wenn du den Speck zu früh zerkrümelst, während er noch warm ist, zerfällt er zu Staub – lass ihn vollständig abkühlen.
  • Ich habe einmal vergessen, die Tomate zu entkernen, und die Guacamole wurde wässrig und traurig.
  • Limettensaft nicht nur für den Geschmack – er verhindert auch, dass die Avocado braun wird.
03 -
  • Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Guacamole, um Luftkontakt zu vermeiden und Bräunung zu verhindern.
  • Wenn du es im Voraus machst, lass den Speck und Cotija weg und rühre sie erst kurz vor dem Servieren unter, damit sie knusprig bleiben.
  • Ein Hauch von Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver verleiht eine warme, erdige Tiefe, die überraschend gut funktioniert.
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