Winter Nudeln mit Wurst und Fenchel (Druckversion)

Herzhafte Pasta mit Fenchel, Wurst und aromatischer Sauce. Schnell zubereitet in 20 Minuten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz kurze Pasta (Penne, Rigatoni oder Fusilli)

→ Wurst

02 - 9 oz italienische Wurst, süß oder scharf, Hülle entfernt (pflanzliche Alternative für vegetarische Version)

→ Gemüse und Aromaten

03 - 1 großer Fenchelknolle, geputzt und dünn geschnitten
04 - 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Sauce und Würzung

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1/4 Tasse trockener Weißwein, optional
08 - 1/2 Teelöffel getrocknete rote Paprikaflocken, optional
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

10 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren (vegetarische oder vegane Alternative nach Bedarf)
11 - Fenchelkraut oder frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Anleitung auf der Packung al dente kochen. 1/2 Tasse Pastawasser reservieren, dann abtropfen lassen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Falls Wurst verwendet wird, hinzufügen und mit einem Löffel aufbrechen. 4–5 Minuten braten, bis braun und durch. Auf einen Teller legen.
03 - Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Fenchelknolle und Zwiebel mit einer Prise Salz 4–5 Minuten sautieren, bis weich und leicht golden. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
04 - Falls verwendet, Weißwein in die Pfanne gießen, um Bodensatz abzulösen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis größtenteils verdampft.
05 - Wurst zurück in die Pfanne geben (falls verwendet). Rote Paprikaflocken hinzufügen und durchmischen.
06 - Gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit reserviertem Pastawasser vermengen. Mit geriebenen Parmesankäse mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Sofort servieren, mit gehacktem Fenchelkraut oder Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • It comes together in twenty minutes, which means dinner before you're too hungry to think straight.
  • The fennel becomes almost licorice-sweet while the sausage adds savory depth, creating this balance that feels effortless once you taste it.
  • You probably have most of this already, or can swap things out without the dish falling apart.
02 -
  • Die Pfefferflocken sollten nur kurz mitgaren, sonst werden sie bitter—lieber erst zum Schluss hinzufügen oder direkt auf den Teller streuen.
  • Das Nudelwasser ist nicht optional; es verbindet Öl und Pastageschmack zu einer echten Sauce statt nur Öl auf Nudeln.
03 -
  • Salze das Kochwasser immer erst, wenn es kocht—so behältst du Kontrolle über die Salzigkeit, und das Wasser kocht schneller.
  • Wenn die Sauce zu trocken aussieht, bevor du die Nudeln hinzufügst, gib einfach ein bisschen von dem reservierten Wasser nach, etwas nach dem anderen—es braucht Geduld, nicht Eile.
Zurück