Summer Grilled Veggie Skewers (Druckversion)

Bunte Gemüsespieße mit frischer Chimichurri-Sauce – leicht gegrillt, frisch und ideal für den Sommer.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 rote Paprika, in 1,5 Zoll große Stücke geschnitten
02 - 1 gelbe Paprika, in 1,5 Zoll große Stücke geschnitten
03 - 1 Zucchini, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
04 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 8 Champignons, gereinigt und halbiert, falls groß
06 - 1 kleine Aubergine, in 1 Zoll große Würfel geschnitten
07 - 1 Tasse Cocktailtomaten
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Teelöffel Meersalz
10 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Chimichurri-Sauce

11 - 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
12 - 0,25 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
13 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
14 - 2 Esslöffel Rotweinessig
15 - 0,5 Tasse natives Olivenöl extra
16 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
17 - 0,5 Teelöffel zerquetschte rote Paprikaflocken, optional
18 - 0,25 Teelöffel Salz
19 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
02 - Grill auf mittlere bis hohe Hitze (400°F) vorheizen.
03 - Alle vorbereiteten Gemüsesorten in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
04 - Gemüsesorten abwechselnd auf Spieße fädeln, um Farbe und Geschmack zu variieren.
05 - Spieße 12 bis 15 Minuten grillen, alle 3 bis 4 Minuten wenden, bis das Gemüse zart und leicht verkohlt ist.
06 - In einer Schüssel Petersilie, Koriander, Knoblauch, Rotweinessig, Oregano, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Natives Olivenöl einschlagen, bis die Sauce gut vermischt ist.
07 - Spieße vom Grill nehmen. Auf einem Tablett anrichten und großzügig mit Chimichurri-Sauce beträufeln. Zusätzliche Sauce separat servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die Gemüsestücke bekommen beim Grillen eine leichte Röstung, die ihnen eine ganz neue Geschmackstiefe verleiht, ohne dass es kompliziert wird.
  • Chimichurri ist das Geheimnis, das selbst einfaches gegrilltes Gemüse in etwas Besonderes verwandelt und dir immer wieder Komplimente einbringt.
  • Mit wenigen Handgriffen hast du ein farbenfrohes, gesundes Gericht, das für Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen funktioniert.
02 -
  • Der Fehler, den ich früher immer machte, war, das Gemüse direkt nach dem Aufspießen auf den Grill zu legen, ohne es mit Öl und Gewürzen zu behandeln. Seitdem ich das änderte, schmeckt alles deutlich besser und nichts klebt mehr am Rost.
  • Die Chimichurri schmeckt am besten, wenn sie mindestens 15 Minuten ruhen darf, damit die Kräuter ihr Aroma vollständig entfalten können. Geduld zahlt sich hier aus.
03 -
  • Lasse das Gemüse nach dem Würzen kurz stehen, bevor es auf die Spieße kommt. So nehmen die Stücke die Würzstoffe noch besser auf.
  • Wenn du die Chimichurri am Vortag zubereitest, schmeckt sie am nächsten Tag noch intensiver und harmonischer, da alle Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
Zurück