Spring Frittata mit Spargel (Druckversion)

Fluffige Frittata mit Spargel, Ziegenkäse und frischen Kräutern für leichte Frühlingsgerichte.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Bund (etwa 200 g) Spargel, geputzt und in 3/4 Zoll Stücke geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Tasse (30 g) junger Spinat, grob gehackt

→ Milchprodukte

04 - 6 große Eier
05 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch
06 - 3,5 Unzen Ziegenkäse, bröckelnd
07 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

→ Kräuter und Gewürze

08 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein geschnitten
09 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (optional)
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Prise rote Pfefferflocken (optional)

→ Zum Kochen

13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne (vorzugsweise Antihaft- oder Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie weich wird.
03 - Spargel hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis er gerade eben zart ist. Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln, bis er welk ist.
04 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, schwarzen Pfeffer und die Hälfte der Schnittlauch und des Dills verquirlen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Ziegenkäse gleichmäßig verteilen und mit Parmesankäse bestreuen.
06 - Ungerührt 4-5 Minuten kochen, bis die Ränder zu erstarren beginnen, aber die Mitte noch leicht flüssig ist.
07 - Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 10-12 Minuten backen, bis die Frittata in der Mitte gerade eben erstarrt ist und leicht goldbraun wird.
08 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit den restlichen Kräutern und einer Prise rote Pfefferflocken (falls verwendet) garnieren.
09 - In Spalten schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • It's the kind of meal that looks fancy enough for guests but comes together while you're still in your weekend clothes.
  • Spring vegetables taste their sweetest in a frittata, especially when goat cheese gets all melty and tangy against the tender asparagus.
  • You can eat it warm, cold, or room temperature, which means it's perfect for lazy brunches or quick weeknight dinners.
02 -
  • The frittata keeps cooking for a minute or two after you pull it from the oven, so take it out when the center still looks slightly underdone or it'll be rubbery.
  • Using room temperature eggs makes an enormous difference in how smoothly they blend and how light the final texture becomes.
  • An ovenproof skillet is non-negotiable here—a regular pan handle can't go in the oven, and transferring a half-cooked frittata is a disaster waiting to happen.
03 -
  • Don't skip the resting period on the stovetop before it goes into the oven—those few minutes of gentle heat make the difference between a creamy center and something overdone.
  • If your oven runs hot, start checking at the 10-minute mark because every oven has its own personality and you don't want to miss that perfect moment.
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