Rosenkohl in Senf-Creme (Druckversion)

Zarter Rosenkohl in cremiger Senf-Frischkäse-Soße mit Zwiebeln und Knoblauch – schnell zubereitet und aromatisch-würzig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 600 g Rosenkohl, gereinigt und gekürzt
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, minced
04 - Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

→ Sauce

05 - 150 g Frischkäse
06 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
07 - 150 ml Gemüsebrühe
08 - 2 Esslöffel Butter
09 - 1 Teelöffel Zitronensaft
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den gereinigten und gekürzten Rosenkohl hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis er gerade eben zart, aber noch fest ist. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie durchscheinend ist.
03 - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er aromatisch wird.
04 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Frischkäse und Dijon-Senf einrühren und verrühren, bis die Mischung glatt und kombiniert ist.
05 - Nach und nach die Gemüsebrühe eingießen und ständig umrühren, bis die Sauce cremig und homogen ist.
06 - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.
07 - Den gekochten Rosenkohl in die Pfanne geben. Sanft wenden, um ihn gleichmäßig in der Sauce zu überziehen, und 2–3 Minuten durchwärmen.
08 - Auf eine Servierplatte übertragen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die Sauce wird so samtig, dass selbst Rosenkohlskeptiker um Nachschlag bitten.
  • In 30 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das nach Stunden schmeckt.
  • Die Balance aus Senf-Schärfe und Frischkäse-Milde macht süchtig.
  • Perfekt zum Vorbereiten, weil es aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.
02 -
  • Wenn du den Rosenkohl zu lange kochst, wird er matschig und die Sauce verwässert.
  • Die Sauce nie bei zu hoher Hitze machen, sonst trennt sich der Frischkäse und wird körnig.
  • Immer erst nach dem Einrühren der Brühe salzen, sonst versalzt du das Gericht schnell.
03 -
  • Halbiere große Rosenkohlröschen, damit sie die Sauce besser aufnehmen und gleichmäßiger garen.
  • Lass die Sauce kurz ruhen, bevor du servierst, sie dickt nach und umhüllt den Rosenkohl perfekt.
  • Ein Hauch Muskatnuss in der Sauce verleiht eine subtile Wärme, die alles zusammenbringt.
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