Merken Ein nordisch inspiriertes Charcuterie-Tablett mit Rentierfleisch, handwerklich hergestellten Käsesorten und traditionellen Beilagen, perfekt für festliche Zusammenkünfte oder elegante Vorspeisen.
Dieses Tablett habe ich erstmals auf einer skandinavischen Feier entdeckt und war sofort begeistert von der Kombination aus kräftigem Rentierfleisch und cremigen Käsesorten.
Ingredients
- Geräucherte Fleischsorten: 150 g dünn geschnittenes geräuchertes Rentier, 100 g Rentiersalami, in Scheiben
- Käse: 100 g gereifter Gouda, in Scheiben, 100 g Blauschimmelkäse, zerbröselt, 100 g weicher Ziegenkäse, in Scheiben
- Beilagen: 100 g eingelegte Pilze, 100 g Preiselbeermarmelade, 60 g Cornichons, 40 g Vollkornsenf, 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, 1 Apfel, entkernt und geschnitten, 1 Handvoll Walnüsse, 1 Handvoll Roggenknäckebrot oder glutenfreie Cracker, frischer Dill oder Microgreens zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- Das geräucherte Rentier und die Rentiersalami gefaltet oder gerollt auf einem großen Servierbrett anrichten.
- Schritt 2:
- Die Käsesorten in separaten Bereichen platzieren, sodass Platz zum Schneiden und Servieren bleibt.
- Schritt 3:
- Eingelegte Pilze, Preiselbeermarmelade, Cornichons, Senf und rote Zwiebel in kleinen Schälchen oder Häufchen rund um das Brett verteilen.
- Schritt 4:
- Apfelscheiben fächerartig auslegen und Walnüsse zwischen Fleisch und Käse streuen.
- Schritt 5:
- Roggenknäckebrot oder glutenfreie Cracker am Rand platzieren, damit sie leicht erreichbar sind.
- Schritt 6:
- Mit frischem Dill oder Microgreens garnieren und servieren.
Merken Bei Familienfeiern begeistert dieses Tablett immer wieder durch seine vielfältigen Aromen und einfachen Genuss.
Zubehör
Großes Holzservierbrett, kleine Schälchen für Marmeladen und Beilagen, Käsemesser und Serviergabeln oder Zahnstocher erleichtern das Anrichten und Servieren.
Allergene
Enthält Milch (Käse), Baumnüsse (Walnüsse) und Senf. Roggenknäckebrot kann Gluten enthalten, alternativ glutenfreie Cracker verwenden.
Nährwerte
Pro Portion ca. 320 Kalorien, 19 g Fett, 18 g Kohlenhydrate und 19 g Eiweiß.
Merken Mit diesem nordischen Charcuterie-Tablett gelingt dir garantiert ein stilvoller und köstlicher Auftakt jeder Feier.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich Rentierfleisch ersetzen?
Alternativ eignen sich geräuchertes Wildbret wie Hirsch oder Rindfleisch mit ähnlich würzigem Aroma.
- → Welche Käse passen gut dazu?
Gouda, Blauschimmelkäse und milder Ziegenkäse ergänzen das Geschmackserlebnis harmonisch.
- → Sind glutenfreie Beilagen möglich?
Ja, glutenfreie Cracker oder Nüsse bieten eine tolle Alternative zu Roggenknäckebrot.
- → Wie serviere ich die Platte am besten?
Auf einem großen Holzbrett anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und kleine Schälchen für Beilagen verwenden.
- → Welche Getränke passen begleitend?
Ein trockener Weißwein oder skandinavischer Aquavit harmoniert ausgezeichnet mit den Aromen.
- → Kann ich die Platte vegetarisch gestalten?
Vegetarische Varianten gelingen mit geröstetem Wurzelgemüse und geräuchertem Tofu statt Fleisch.