Pointillism Dot Matrix (Druckversion)

Farbenfrohe Gemüse-Püree-Tupfen treffen auf pikante Akzente für ein optisch und geschmacklich besonderes Gericht.

# Zutaten:

→ Gemüsepürees

01 - 2.8 oz gekochte und pürierte Rote Bete
02 - 2.8 oz gekochte und pürierte Karotte
03 - 2.8 oz gekochte und pürierte grüne Erbsen
04 - 2.8 oz geröstete und pürierte gelbe Paprika

→ Saucen & Cremes

05 - 2.1 oz griechischer Joghurt
06 - 1.4 oz Crème fraîche
07 - 1 EL Basilikumpesto
08 - 1 EL rotes Paprikacoulis
09 - 1 EL Balsamico-Reduktion

→ Garnituren & Akzente

10 - 0.7 oz fein gewürfelte eingelegte rote Zwiebeln
11 - 0.7 oz Microgreens
12 - 1 EL geröstete schwarze Sesamsamen
13 - 1 EL Granatapfelkerne
14 - Essbare Blütenblätter (optional)
15 - Meeressalzflocken nach Geschmack
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Jedes Gemüse mit einer Prise Salz und einigen Tropfen Olivenöl separat zu einer glatten Masse pürieren. Die Pürees in kleine Spritzbeutel oder Spendersysteme füllen.
02 - Griechischen Joghurt und Crème fraîche jeweils in Spritzbeutel füllen. Pesto, Coulis und Balsamico-Reduktion in separate Spendersysteme geben.
03 - Auf jedem Teller Punkte und kleine Hügel der Pürees, Saucen und Cremes in einem lockeren, sich nicht berührenden Muster verteilen. Größen und Farben variieren für einen pointillistischen Effekt.
04 - Fein gewürfelte eingelegte Zwiebeln, Microgreens, Sesamsamen, Granatapfelkerne und optional essbare Blütenblätter sorgsam über und um die Punkte streuen für zusätzliche Textur und Farbe.
05 - Mit Meeressalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, um die visuelle Wirkung zu erhalten.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Every bite tastes completely different because you control which dots and sauces you combine, turning dinner into an interactive experience.
  • It looks like a masterpiece on the plate but requires no fancy cooking skills, just organization and a willingness to play with your food.
  • The prep work is honest—no tricks, just pure vegetables transformed into bright purees that sing with color.
02 -
  • Your purees must be completely smooth or they won't pipe evenly—blend longer than you think you need to, strain if necessary, and add olive oil only if the texture is too thick.
  • Prep every single component before you touch a plate, because once you start plating, hesitation ruins the flow and your dots lose their confident placement.
03 -
  • Make your purees the day before and store them in piping bags in the refrigerator—they're actually easier to work with cold, and it saves you stress on plating day.
  • If a puree is too thick to pipe, thin it with a tiny amount of olive oil or vegetable broth, one teaspoon at a time, until it flows smoothly without becoming soupy.
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