# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 1/2 Tassen (320 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Nasse Zutaten
04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
→ Dekoration
09 - Gel-Lebensmittelfarbe (Rosa, Blau, Gelb, Lavendelfarben oder andere Pastelltöne)
10 - 1/4 Tasse (40 g) Pastellzuckerkugeln
# Zubereitung:
01 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
02 - In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker etwa 2-3 Minuten lang cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.
03 - Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist. Nicht übermischen.
05 - Den Teig in 3 oder 4 gleiche Portionen teilen, je nachdem wie viele Farben gewünscht sind. Jede Portion mit einer anderen Pastellfarbe einfärben und sanft durchkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
06 - Jeden farbigen Teig zu langen Stangen rollen (etwa 12 Zoll/30 cm lang). Die Stangen sanft miteinander verdrehen und dann zu einer Rolle formen. Die Rolle halbieren, wenn sie zu groß wird.
07 - Die Teigrolle(n) in Plastikfolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zur Festigkeit kühlen.
08 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
09 - Den gekühlten Teig in 1/4 Zoll (0,6 cm) dicke Scheiben schneiden. Auf den vorbereiteten Backblechen platzieren und etwa 2 Zoll auseinander positionieren.
10 - Bei Wunsch mit Pastellzuckerkugeln verzieren.
11 - 10-12 Minuten backen oder bis die Kanten gerade anfangen, goldbraun zu werden. Nicht überbacken.
12 - Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
