Möhren-Ingwer-Suppe cremig (Druckversion)

Sämige Suppe aus süßen Möhren und frischem Ingwer, in 45 Minuten fertig

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1,5 Pfund Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

→ Aromaten

05 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und fein gerieben

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei falls erforderlich)
07 - 1 Tasse Kokosmilch, optional für Cremigkeit

→ Würzmittel

08 - 1 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Saft von 1/2 Zitrone

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie glasig wird.
02 - Knoblauch und Ingwer unterrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20–25 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis Karotten sehr zart sind.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
06 - Kokosmilch (falls verwendet), Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. 2–3 Minuten sanft erwärmen und Würzung abschmecken.
07 - Heiß servieren, mit einem Hauch Kokosmilch oder frischen Kräutern garniert, falls gewünscht.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus süßen Karotten und pikantem Ingwer erzeugt eine Geschmacksexplosion, die selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Der samtige Texturkontrast zwischen der cremigen Suppe und knusprigem Brot lässt dich garantiert den Löffel ablecken – ich erwische mich ständig dabei.
02 -
  • Niemals die Suppe im Hochleistungsmixer pürieren, ohne sie vorher abzukühlen – meine Küchendecke trug einmal die Spuren dieser Lektion.
  • Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen überraschend stark hervor und bringt die natürliche Süße der Karotten ins Gleichgewicht.
03 -
  • Röste die Karotten für 15 Minuten im Ofen, bevor du sie zur Suppe gibst – dieser kleine Extraschritt verleiht eine unglaubliche Tiefe und karamellisierte Süße.
  • Bewahre ein Stück Ingwer in deinem Gefrierfach auf und reibe ihn gefroren direkt in die Suppe – er lässt sich leichter verarbeiten und behält sein Aroma besser.
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