Knusprige Kartoffelpuffer mit Sauerrahm (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpuffer vereinen deutsche Tradition mit Sauerrahm und Chives für feinen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Pfund geschälte Russet-Kartoffeln
02 - 1 kleine geschälte gelbe Zwiebel

→ Teig

03 - 2 große Eier
04 - 1/4 Tasse Weizenmehl
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Braten

07 - 1/2 Tasse Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume oder Raps)

→ Serviervorschlag

08 - 1 Tasse Sauerrahm
09 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch (optional)

# Zubereitung:

01 - Kartoffeln und Zwiebel mit einer Küchenreibe oder einem Zerkleinerer grob raspeln. Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebel mit den Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis ein dicker Teig entsteht.
03 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Für jeden Puffer 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit einem Spatel auf etwa 1/2 Zoll Dicke flachdrücken.
04 - Die Pancakes 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. In mehreren Portionen arbeiten, damit sich die Pancakes nicht berühren.
05 - Fertige Pancakes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
06 - Heiß servieren, mit einem großzügigen Löffel Sauerrahm und etwas Schnittlauch nach Belieben garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Braucht nur günstige Grundzutaten aus der Vorratskammer
  • In weniger als einer Stunde servierfertig
  • Lässt sich leicht in größerer Menge für Gäste vorbereiten
  • Vegetarisch und auch glutenfrei abwandelbar
  • Unschlagbar frisch aus der Pfanne
02 -
  • Das Rezept ist ballaststoffreich und macht angenehm satt
  • Durch Ausdrücken der Kartoffeln wird der Puffer richtig knusprig
  • Die Puffer lassen sich gut vorbereiten und nach dem Auftauen im Ofen wieder aufknuspern
03 -
  • Immer den Kartoffelteig erst kurz vor dem Braten ansetzen sonst wird er grau Kurzes Stehenlassen ist aber hilfreich damit Mehl und Eier binden
  • Beim Ausdrücken nicht zu zaghaft sein Wirklich trocken ist wichtig für die Knusprigkeit
  • Wer die Puffer im Ofen warm hält sollte sie nicht abdecken Sonst werden sie weich und verlieren die knusprige Hülle
  • Die Zwiebeln können für besonders feines Aroma kurz angedünstet werden bevor sie mit in die Masse kommen Kinder lieben übrigens die Variante ohne Zwiebel aber mit etwas Schnittlauch
  • Wenn Puffer länger aufbewahrt werden die gefrieren lassen und zum Aufbacken nicht auftauen sondern direkt in den heißen Ofen geben
  • Mit Apfelmus oder Sauerrahm servieren das Rezept ist ein echter Alleskönner zu jeder Saison
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