Gurken Shaker mit Reisessig (Druckversion)

Knackiger Gurkensalat mit Reisessig und würziger Umami-Note. Schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Gurken, gekühlt
02 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

→ Würzmittel & Umami

03 - 1 ½ Teelöffel feines Meersalz
04 - 2 Teelöffel Zucker
05 - 1 Esslöffel Reisessig (ungewürzt)
06 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
07 - 1 Teelöffel Mononatriumglutamat (MSG)
08 - ½ Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, wenn benötigt)
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - ¼ Teelöffel weißer Pfeffer (optional)
11 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen (plus extra zum Garnieren)
12 - 1–2 Teelöffel Chili Crisp oder Chilipaste (optional, nach Geschmack)

# Zubereitung:

01 - Gurken waschen und trocknen. Die Enden abschneiden, dann jede Gurke längs halbieren. Mit der flachen Seite eines Kochmessers oder einem Nudelholz die Gurkenhälften vorsichtig andrücken, bis sie aufbrechen und Risse entstehen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
02 - Salz und Zucker zu den Gurken geben. Gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
03 - Die ausgetretene Flüssigkeit sorgfältig abgießen.
04 - Reisessig, Sesamöl, MSG, Sojasauce, Knoblauch, weißen Pfeffer (wenn verwendet) und Sesamsamen hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis die Gurken gleichmäßig überzogen sind.
05 - Nach Wunsch Chili Crisp oder Chilipaste für Schärfe und zusätzlichen Umami-Geschmack untermischen.
06 - Die geschnittenen Frühlingszwiebeln behutsam unter die Gurken heben.
07 - Die Mischung probieren und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für extra Knackigkeit 10 Minuten kühlen.
08 - Vor dem Servieren mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Du brauchst keine Kocherfahrung, nur zehn Minuten und eine Schüssel.
  • Der Geschmack explodiert förmlich im Mund – salzig, süß, sauer und voller Tiefe durch das MSG.
  • Es ist so knackig und erfrischend, dass du nicht aufhören kannst zu essen.
  • Perfekt für heiße Tage, wenn du etwas Leichtes willst, das trotzdem satt macht.
02 -
  • Lass die Gurken nicht länger als fünf Minuten im Salz stehen, sonst werden sie zu weich und verlieren ihren Crunch.
  • Wenn du das Wasser nicht abgießt, wird der Salat wässrig und schmeckt fade, also überspringe diesen Schritt niemals.
  • MSG ist der Schlüssel zum Umami, aber wenn du es weglässt, wird der Salat deutlich flacher schmecken.
03 -
  • Wenn du den Salat im Voraus machst, füge die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleiben.
  • Ein Teelöffel geröstetes Chiliöl macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
  • Lass die Gurken nach dem Salzen nicht zu lange stehen, sonst verlieren sie ihre Festigkeit und der Salat wird matschig.
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