Cremige Spinat Fettuccine Genuss (Druckversion)

Zarte Fettuccine in cremiger Sauce mit frischem Spinat und Parmesan, schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 14 oz Fettuccine

→ Alfredo Sauce

02 - 4 EL ungesalzene Butter
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Tasse Sahne (heavy cream)
05 - 1 Tasse geriebener Parmesan
06 - 2 oz Frischkäse, gewürfelt
07 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
09 - Salz nach Geschmack

→ Spinat

10 - 5 oz frischer Babyspinat, gewaschen und getrocknet

→ Garnitur

11 - Extra geriebener Parmesan
12 - Frisch gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine halbe Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
02 - Während die Nudeln kochen, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
03 - Hitze auf niedrig reduzieren. Sahne und Frischkäse einrühren und mit einem Schneebesen vermengen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
04 - Parmesan, schwarzen Pfeffer und optional Muskatnuss hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz abschmecken.
05 - Spinat in die Sauce geben und 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis er gerade zusammenfällt.
06 - Die gekochten Fettuccine in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser zufügen, um die Sauce zu lockern und die Nudeln gleichmäßig zu umhüllen.
07 - Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesan sowie frisch gehackter Petersilie garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Der Duft von gerösteter Butter und Knoblauch erfüllt die Küche, bevor die Sahne auch nur hinzukommt – das ist schon die halbe Magie.
  • Mit nur einer Pfanne und zehn Minuten Vorbereitung ist das ein echtes Rettungsgericht für stressige Tage.
  • Der frische Spinat macht das Ganze leichter, nicht schwer, und die Sahne bleibt trotzdem seidig und luxuriös.
02 -
  • Niemals kalte Sahne aus dem Kühlschrank hinzufügen – sie müssen zuerst leicht angewärmt werden, oder die Sauce wird körnig und bricht.
  • Der Parmesankäse muss frisch gerieben sein; vorgeriebener Käse enthält Anti-Käse-Stärke und wird zu einer sandigen Masse, nicht zu einer Sauce.
  • Die Hitze muss nach dem Hinzufügen der Sahne auf niedrig gedreht werden – zu hohe Hitze trennt die Sauce und lässt die Butter herauskommen.
03 -
  • Reserviere immer Nudelwasser – dieses stärkehaltige Gold ist der beste Freund, um deine Sauce auf die richtige Konsistenz zu bringen.
  • Nutze den Duft als deinen Timer: Wenn der Knoblauch nach Butter riecht und nicht nach verbranntem Duft, ist es Zeit weiterzumachen.
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