Arctic Tundra Weißer Schokolade Parmesan

# Zutaten:

→ Weiße Schokolade

01 - 8.8 oz hochwertige weiße Schokolade

02 - 1 tsp Kokosöl (optional, für zusätzlichen Glanz)

→ Parmesan-Splitter

03 - 2.1 oz Parmigiano-Reggiano, am Stück (nicht vorgerieben)

→ Garnitur & Servieren

04 - Flockiges Meersalz nach Geschmack

05 - Helles Holzbrett zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Weiße Schokolade (mit Kokosöl, falls verwendet) über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle unter Rühren schmelzen, bis sie glatt ist.

02 - Die geschmolzene Schokolade auf das Pergament gießen und mit einem Winkelspatel dünn und gleichmäßig auf etwa 2 mm Dicke verstreichen, um den Effekt von Eisschichten zu erzeugen. Im Kühlschrank 20 Minuten fest werden lassen.

03 - Währenddessen mit einem Sparschäler oder scharfem Messer dünne Splitter vom Parmesanblock abschaben und beiseitestellen.

04 - Nachdem die Schokolade fest geworden ist, vorsichtig in große, unregelmäßige Eisschichtstücke zerbrechen.

05 - Die weißen Schokoladenschichten kunstvoll auf einem gekühlten, hellen Holzbrett arrangieren. Parmesan-Splitter über und rund um die Schokolade verteilen und mit flockigem Meersalz bestreuen.

06 - Zur optimalen visuellen Wirkung und Textur-Kontrast sofort servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -

Es ist minimalistisch, aber dramatisch – nur wenige Zutaten, die sich in etwas Unvergessliches verwandeln.
Die Umami-Säure des Parmigiano-Reggiano durchbricht die Süße und macht es nicht cloyant.
Es ist ein echtes Ansprache-Stück, das Ihre Gäste dazu bringt, innezuhalten und die Ästhetik zu bewundern.

02 -

Die Schokolade wird schnell warm – wenn die Raumtemperatur zu heiß ist, schmilzt sie auf dem Teller. Bereiten Sie alles im Voraus vor und servieren Sie schnell.
Parmigiano-Reggiano-Blöcke unterscheiden sich in Feuchtigkeitsgehalt und Salzgehalt – testen Sie den Geschmack mit einem Stück, bevor Sie das ganze Ding raseln, um sicherzustellen, dass es nicht übersalzen ist.

03 -